用冷泡茶單挑夏天！ 好熱啊，感覺要被曬化了。出門幾分鐘就流汗不止的日子，企鵝君只想跟空調結婚：）空調在哪兒我在哪兒難熬的下午，心情煩悶至極，不吃/喝點冰的降降溫簡直沒法繼續工作！捧起手機點外賣，冰咖啡、冰奶茶、布丁芋圓燒仙草......鵝感覺自己又胖了。直到最近幾天，福利特別好，茶組同事每天準時給大家投喂1壺好喝的"冷泡茶”。（甚么是冷泡？聽鵝漸漸給你種草）茶湯甘甜清冽，像山間1汪泉水汩汩注入身體，全部人瞬間涼爽了！▲咕嘟咕嘟，1口氣能喝1大杯！甚么是冷泡？嗶，冷水長時間浸泡咖啡粉/茶葉來萃取的方式就叫“冷泡”。1到夏天，愈來愈多咖啡館出售冷泡咖啡（Cold Brew），新式奶茶鋪也喜歡冷泡茶葉取得鮮甜的茶底?！?

好熱啊，感覺要被曬化了。

出門幾分鐘就流汗不止的日子，女士白色工作服襯衣搭配
企鵝君只想跟空調結婚：）

空調在哪兒我在哪兒

難熬的下午，心情煩悶至極，不吃/喝點冰的降降溫簡直沒法繼續工作！捧起手機點外賣，冰咖啡、冰奶茶、布丁芋圓燒仙草......鵝感覺自己又胖了。

直到最近幾天，福利特別好，茶組同事每天準時給大家投喂1壺好喝的"冷泡茶”。（甚么是冷泡？聽鵝漸漸給你種草）

茶湯甘甜清冽，像山間1汪泉水汩汩注入身體，全部人瞬間涼爽了！

▲咕嘟咕嘟，1口氣能喝1大杯！

甚么是冷泡？

嗶，冷水長時間浸泡咖啡粉/茶葉來萃取的方式就叫“冷泡”。

1到夏天，愈來愈多咖啡館出售冷泡咖啡（Cold Brew），新式奶茶鋪也喜歡冷泡茶葉取得鮮甜的茶底?！袄渑荨背酥L潮，1時間成為飲料界時興的代名詞。

其實，茶被冷泡的歷史，要比咖啡早的多。大部份觀點認為，臺灣“冷泡烏龍”是冷泡茶的開山鼻祖，以后冷泡茶就迅速風行世界成了宇宙網紅。

冷泡 vs 熱泡后冷藏

最初接觸“冷泡”，你也許會問：冷泡跟熱茶放冰箱有甚么區分？

企鵝君嘗試以后發現，熱泡后冷藏的茶雖有茶味，卻略缺少層次，香氣也趨于平淡。緣由是熱水沖泡進程中釋放的高沸點芳香物資在冷藏以后香氣被抑制，而低沸點芳香物資釋放速度急劇減緩。

得到的茶只有“味”沒有“香”，有點惋惜。

冷泡 v.s. 熱茶放冰箱

而低溫狀態下，帶來”苦“味的物資，如生物堿、茶多酚析出較少；茶多糖的析出更加穩定，因此帶來更舒適的甜感。

自己做起來也超方便，只要放茶葉，倒冷水，然后丟進冰箱就行了。唔，我就喜歡這樣不用費神地喝茶。

關鍵它好喝??！解渴又消暑，比那些糖分巨高的飲料健康太多了。

- 企鵝冷泡茶實驗室 -

雖然冷泡茶實在是簡單到使人發指，但出于好奇， 君還是想來研究1下，冷泡茶怎樣泡更好喝！

我們挑選了9款不同的茶葉。有龍塢的明前龍井，福鼎白毫銀針，安溪鐵觀音，齊云峰肉桂和超貴的金駿眉......分別屬于綠茶、白茶、烏龍茶、紅茶4大茶類。

然后，這次全部以臺灣冷泡茶常規推薦的茶水比€€€€1:100來嘗試冷泡。（固然啦，你也能夠根據自己的口味喜好調劑比例）

統統泡起來，承包1天的冰爽！

€€ 冷泡時長

尋覓不同茶葉品種合適的冷泡時間

先來解決泡多久的問題。時間太短，恐怕茶味寡淡，而時間太長，又擔心太濃。

針對每款茶，我們以1小時為單位，取了不同時長的冷泡茶湯作為樣本，對照8小時里它們各自的表現。

耐心等待中

tips：如果你手邊正好有茶葉想拿來試試冷泡，卻拿不準究竟泡多長時間比較好喝。企鵝君建議，不要泡1大瓶，然后隔1小時倒1點出來喝哦！這樣會破壞本來的茶水比，得到的結論就不準確啦！

測試中

我們真的在喝茶 （認真臉）

冷藏萃取的時間不需要特別精準，以不同茶類區隔，可以參考下面這個圖。

1般來講，發酵程度越深的茶需要的萃取時間也越長。

茶的品種

影響冷泡茶的風味走向

冷泡時移動換工作服
間影響茶的濃度，而冷泡茶的風格則跟茶葉的種類有關。

綠茶和白茶，冷泡以后能喝到清甜和略隱的優雅清香；烏龍茶里鐵觀音合適花香愛好者，可以體會到層層遞進的香氣，巖茶甘醇濃厚，花香果香并存；紅茶的茶味更重，高香以外另有甘甜，蜜香暗涌。

都那末好喝，選擇困難癥又要犯了。

企鵝君順便約請了辦公室的其他小火伴1起來試茶，愉快地人工降溫。

試完桌上百余杯冷泡茶后，我們也選出了不同茶葉里最喜歡的那1杯。幫你們整理好了表格：

▲說明：冷藏那1欄代表，針對每款茶我們較為推薦的冷泡時長。

* * *

有了好喝的冷泡茶，就好像增加了1萬點對抗夏天的勇氣。

清早到公司先把茶泡上放冰箱！中午吃完飯，就可以拿出來跟同事們1起分享啦！睡前泡1壺也很適合，1覺起來就能夠把好茶帶著走～

這大概是夏天最棒的自制飲料了！

3款測試里表現突出的選手，也幫你們準備好了。愉快地買買買吧！

冷泡推薦

鐵觀音

天然的蘭花香，滋味清新，香氣馥郁持久，鐵觀音的香氣和茶味在冷泡里完善平衡，香氣凜冽，滋味清新，忍不住1口喝掉再續個杯！

蜜桃紅茶

武夷桐木關的紅茶，“青茶紅做”的創新工藝讓這款茶混合了烏龍的甘甜和紅茶的順滑，自帶蜜桃甜荔枝香，冷泡喝完忍不住又喝了熱泡又喝了冷泡又喝了熱泡。

巖茶肉桂

烤荔枝和龍眼的香氣，有成熟果干的味道，入口醇厚綿長。冷泡肉桂的巖韻仍然非常江蘇定做制服廠家
突出，即便沒有突出的焙火味，仍然有著巖茶獨有的香氣，滋味豐富絲絕不輸于熱泡。

p.s.企鵝君自己也在用的高顏值冷萃壺，既能做冷泡咖啡也能拿來泡茶！超方便！0失??！新手和懶人必備€€

有限時優惠哦～

購 買 方 式

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-本日互動-

你最喜歡的夏日冷飲是甚么？

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文 | 惠英

設計 | polly

攝影 | 鹵咸

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中式茶：

從產地到沖泡，關于龍井的1切，都替你弄清楚了

明前龍井，為何等到現在才喝？

茉莉花茶，不懂它才覺得low

最會玩花茶的，還是天朝人民

怎樣喝烏龍，才不鬧烏龍？

綠茶中的神仙姐姐，我想帶你認識1下

外國茶：

英式茶，也就顏值高？

伯爵茶，何止Twinings？

英國茶的頭牌，憑甚么是它？

聽說這是植物最好的打開方式

玉露、抹茶、煎茶，你分清了嗎？

你以為日本人都在喝抹茶？

更多內容：

€€€€維他大麻茶？喝口真實的檸檬紅茶，嗨起來！

我知道你為何不喝茶

波霸？絲襪！原來你是這樣的奶茶

買茶前，這些問題先弄明白

如果我喝瓶裝茶你會愛我嗎？

如果《喝茶裝逼指南》里只寫了兩個字

鴨屎香，白毛猴，牛肉馬肉……茶名字奇葩是種怎樣的體驗

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